Farideh Sadeghin nuotrauka Sudaro 25
Paruošimo laikas: 20 minučių
Bendras laikas: 2 valandos ir 30 minučių
Ingridientai
tešlai:
4 puodeliai|500 gramų universalių miltų
⅓ puodelio|75 gramų rapsų aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai | 8 gramai ajwain
2 arbatiniai šaukšteliai|8 gramai košerinės druskos
įdarui:
14 uncijų | 400 gramų bulvių
2 uncijos | 50 gramų žaliųjų žirnelių
1 ½ šaukšto|20 gramų rapsų aliejaus
½ arbatinio šaukštelio kalendros sėklų, susmulkintų
¼ arbatinio šaukštelio susmulkintų kmynų sėklų
½ arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
1 arbatinis šaukštelis chat masala
košerinė druska, pagal skonį
Kryptys
- Pasigaminkite įdarą: užpilkite bulves pasūdytu vandeniu ir užvirkite. Virkite, kol peilis lengvai įsmeigs į bulves, apie 25 minutes. Atidėkite, kol pakankamai atvės, kad nuluptumėte. Sutrinkite rankomis dideliame dubenyje.
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo. Įpilkite kmynų ir kalendrų sėklų, kol išbrinks, maždaug 30 sekundžių, tada suberkite žirnius, ciberžolę ir masala. Virkite 1 minutę ilgiau, tada sudėkite bulves ir virkite 2 minutes ilgiau. Perkelkite atgal į dubenį ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska, tada atidėkite atvėsti.
- Tuo tarpu gaminkite tešlą: suberkite miltus į maišymo dubenį ir padarykite duobutę. Įpilkite druskos ir ajwa. Įpilkite aliejaus ir rankomis išmaišykite, kad susidarytų trapi, trumpa plutelė. Perkelkite tešlą į stovo maišytuvo dubenį su tešlos kabliu. Įpilkite ¾ puodelio|177 ml vandens ir toliau maišykite, kad susidarytų kieta tešla. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite 30 minučių.
- Tešlai pailsėjus padalinkite ją į 4 vienodo dydžio dalis. Išminkykite ir iškočiokite makaronų gaminimo mašinoje iki trečio ploniausio lygio. Kai su ja nedirbate, tešlą laikykite uždengę sausu skudurėliu. Supjaustykite tešlą į 6 colių ovalą. Perpjaukite ovalą per pusę ir drėgnu pirštu perbraukite išilgai skersmens. Tešlą laikykite ant lengvai miltais pabarstytos kepimo skardos ir uždenkite sausa šluoste.
- Dirbdami su vienu tešlos gabalėliu, suformuokite tešlą į kūgį ir įdarykite dalį bulvių mišinio. Sulenkite ant savęs per pusę, būtinai patepkite pakankamai drėgmės, kad tešla užsikimštų, tada vėl užlenkite ant savęs, kad užsandarintumėte. Perkelkite į lengvai miltais pabarstytą kepimo skardą.
- Dideliame puode įkaitinkite 2 colių rapsų aliejų, kol termometras parodys 250 °F. Dirbdami partijomis, kepkite samosas iki šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 10–15 minučių. Nuimkite samosas, tada padidinkite temperatūrą iki 375 ° F. Kepkite samosas iki auksinės rudos spalvos, dar 2–3 minutes. Prieš patiekdami su tamarindo padažu ir mėtų čatniu, perkelkite į lakštinį padėklą su grotelėmis, kad šiek tiek atvėstų.
Gaukite tokių receptų ir daugiau „Munchies Recipes“ naujienlaiškyje. Registruotis čia .
